温州的吃不分昼夜，这一点北京、上海、西安都办不到，同是浙江的杭州也办不到。北京、上海、西安、杭州一到深夜，路人稀疏，而温州满街是人。什么店都开着，酒店内更是热烈着。
温州朋友说，胜利路是吃的天堂，一条三百米的街道聚集十来家的大酒店，亮丽引人，迎宾微笑垂手，含情脉脉的样子。大酒店一般一二点钟要打烊，可小酒店还开着，小酒
店要打烊，可各个住宅区的大排档仍然飘香，直到天亮。
温州美食，比较集中的在府前街。文华大酒店，金台大酒店，新老五马美食林，食为先……温州还有阿外楼连锁大酒店，而奥林匹克的吃就更加馋人。
我看温州美食，大致的特点，一是鲜，二是精致。温州的“鲜”是紧靠东海的缘故，大龙虾、老虎鱼、石斑鱼、蝤蛑、河蟹都生猛，章鱼、沙虫、泥荪、花蛤都鲜活。生猛又鲜活的东西焉得不鲜美！比如大龙虾，掏肉躺在“冰船”上，拿箸在镇江白醋、日本“芥末”（青芥辣）里蘸一蘸就行了。这叫生吃。烧鱼呢，以护鲜为原则，清蒸最难，蒸老了鱼肉干涩，鲜美不再，蒸嫩了烧皮不烧网，肉透明粘骨，下箸不开。温州厨师决不破坏鲜美，一条鳜鱼上桌，模样似乎仍能游动，眼睛忐忑地打量食客；可箸一碰，肉即松化见骨，入口脆嫩异常，鲜出甜味来，叫人咂舌不已。为了鲜，便不宜放糖，更不宜加辣。辣的地方多贫瘠远海，故而川菜、赣菜、湘菜、徽菜非辛即辣。只有潮州菜有意思，潮州临海，菜总是烧得烂烂的，是个例外。而上海江苏一带做什么都放点糖，是破坏菜的本味的，很不纯正。
在温州做食客，会觉得没有一个菜制作马虎，色、香、味俱佳，食之惬意。精致精微，仿佛温州胜景江心屿。
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