唐康、史宝华在去年第3期《渤海大学学报（哲学社会科学版）》撰文说，中国酒起源于上古时期粮食的自然发酵，黄帝、仪狄、杜康等都是自觉酿酒并有所创造的人。商朝发明了曲和蘖，周朝的酿酒技术已达相当水平，汉代的酿酒业进一步发展，这主要表现在酒曲制作技术的改进和酒类的增多。唐代酒业更加兴旺发达，并创造出以“春”命名的名酒系列。宋代酒业发展的新趋势是长江以南广大地区酒业生产的迅猛崛起，尤以江苏酒业最为发达，并形成了“川黔名酒带”。