为史学大师钱穆弟子，美食作品《肚大能容》影响深远

　　逯耀东和他的美食文化作品。

　　本报讯（记者姜妍）曾出版过《肚大能容》和《寒夜客来》的台湾地区历史学家、美食家逯耀东前日深夜11时在高雄去世。据报道，逯耀东10日来到高雄荣民医院做肺癌手术，13日傍晚因心脏血管旧疾复发，进行第二次手术时去世。逯耀东是史学大师钱穆的弟子，曾经著有《魏晋史学及其他》等作品，不过他最为读者所知的还是关于美食文化的著作，出身于苏州世家的逯耀东受到传统饮食文化的熏陶，晚年致力推广美食文化，《肚大能容》和《寒夜客来》等书影响深远。

　　为人谦和对钱穆深怀敬意

　　编辑了《肚大能容》和《寒夜客来》两本书的孙晓林告诉记者，她是昨天早上得知这一消息的，感觉很突然。

　　她说，自己和逯耀东一直都是通信和电话来往，粗略知道其学术和人生经历。逯耀东有着人文成长的学术背景，从小生长环境所表现出的文化烙印非常深的体现在了文字上。

　　孙晓林认为，和晚辈人文、文史类学者不同的是，逯耀东文章的文史水乳交融的融合度很好，历史知识和文字表达结合很高明，同时也做到了知行合一。孙晓林说：“他不仅仅是一个从文献到文献的史学家，更是对中国饮食文化本身就十分爱好，喜欢去吃，有实践性和内在动力。和一般美食家不同的是，他的知识是用舌头品尝出来的，竭力用知识去挖掘饮食文化脉络。我曾经听逯耀东说过，他先后返乡30多次，到内地省亲以及参加文化交流，其中相当多的时间是在外面跑，喜欢坊间平民化的东西，对街头摊头的小吃都很有兴趣，用自己的独到眼光把理念诉诸于文字。

　　此外，他对钱穆怀着特别深的情感，每次去苏州都会凭吊追怀钱穆，他自己身上也承继了很多钱穆的东西。“

　　从跟逯耀东的通信和电话中，孙晓林觉得其身上有着旧时代的读书人共有的精神气质，同时对台独很反感，并公开诉诸言论，很不客气地斥责台独分子，觉得台湾政治环境越来越糟糕。

　　孙晓林说，现在的很多美食家追求的是精致生活，品味、玩味生活，而逯耀东身上文化情结及使命感很强烈。通话的时候，另一头传来的声音底气特别足，声如洪钟，不像有些文弱书生声音细细的。听着他的声音，就会想到这个人应该非常健壮敦实。在言语上，逯耀东也非常谦和、客气，很会为别人着想，比如他过去写的一些文章带有台湾生活背景，就让编辑尽管删改。

　　饮食上亲闻亲历亲见亲尝

　　北京燕山出版社总编辑、《老饕漫笔》的作者赵珩和逯耀东已有6年的交情，两人经常书信来往。赵珩说初识逯耀东源于朋友拿来了他的两本书《出门访古早》和《肚大能容》，看后非常喜欢，就把后者推荐到了三联书店，并很快在内地出版。赵珩本身的专业是台大教授研究魏晋南北朝史，接近晚年后开始研究饮食文化，本人也很好吃，吃遍海峡两岸。

　　赵珩说，在饮食上，逯耀东都是亲闻亲历亲见并且亲尝，所以写出来的东西都不是空论，有深厚文化底蕴，很多文章都有所考证。对于当代饮食不好的印象，敢提批评意见，很尊重传统，对于台湾和内地胡来的东西很厌恶。赵珩认为，就饮食谈饮食不是什么了不起的事，而像逯耀东这样把饮食与文化结合，的确很了不起。而见闻广泛也成为其在饮食上的一个专长。

　　赵珩告诉记者，认识6年来，除了今年外，每年过年都可以收到逯耀东寄来的