忆起孩提之时，只要买了鱼，家里总要做上一些醉鱼干。制作醉鱼干的工艺很简单，不刮鳞，将鱼剖挖了肚，抹一点盐后，直接在太阳底下晒干。俟其成干状，切成若干小块，放置于小甏内，并喷上些许白酒。

　　不出一月，将甏口打开，酽酉农的酒香味扑鼻而至。弄几片鱼干一蒸，无论下酒抑或下饭，其味鲜美无比，自不待言。

　　孩提时的记忆，总是那般让人难忘。三十多年已经没尝过这醉味了，有一天，当餐桌上添了一道醉鱼干时，我竟垂涎欲滴，迫不及待。从不喝酒的父亲，此时此刻，竟亦脱口而出：“快拿女儿红来，咱父子俩好好喝上几盅！”夹一块醉鱼干在口中，嚼着其中滋味，但见父亲脸上的皱纹舒展开来，随着酒精的作用，面色亦红润起来，带着仿佛一年的劳顿都很值得的神情。我突然觉得，这该是父亲最幸福的时刻。

　　“还是‘白马湖醉鱼干’哩！”女儿看着我们觥筹交错、相喝甚欢的情形，似乎要告诉我们这醉鱼干美味香醇的缘由。噢，“白马湖醉鱼干”，怪不得这般地道，出落得这样纯正，我与父亲终于找到了答案。

　　凡到过浙江上虞一个曰驿亭的乡野之地的人，该是听说过白马湖的故事的。上个世纪20年代，因了白马湖旁矗立起的一所乡间中学，一时名师云集而赢得“北有南开，南有春晖”之美誉。湖因校名，校因湖胜，两者之间的互动共荣，这自是后话，暂且不论。但时至今日，当一种醉鱼干以白马湖品牌命名之时，则何以不让人联想翩翩？何以不牵动人们情感的神经？

　　不必说，白马湖之旷之奇之美，单就白马湖之水的清澈，就足让人想及湖中之鱼的肥美。或许，醉鱼干可以有更为独特的制作工艺，但我总以为，若鱼的质地是劣等的，若白酒其水质是下等的，那么，这醉鱼干又怎能成为上等佳品呢？无疑，“白马湖醉鱼干”是得其之精华的。“莫道醉人唯美酒，鱼香人心能生情”，这“白马湖醉鱼干”，可是餐桌不可多得的尤物哟！

　　醉鱼干与“白马湖”有着千丝万缕的联系，又兼与喝酒为伍，岂能不弄情怡性，生出万种风情？我想像，当年在白马湖畔，摆上一小桌，用螺蛳下酒的夏丏尊、朱自清、丰子恺等，若有口福尝到这自产自销的“白马湖醉鱼干”，怎一个“醉”字了得！

　　一道菜，一种特产，有时维系着说不清、道不明的家乡情结。想一想吧，当云游四方，大家围坐一起，问到饭菜吃什么的时候，四川人必要“泡菜”，山西人必说“有醋吗？来点儿”，