那些至今一日三餐，在晚餐桌上还神色如常的几乎被目为恐龙。其实带着对一顿值得期待的晚餐的憧憬饿上一整个白天，那感觉几乎是美妙的。

　　我有一个朋友，平日性情甚好，对谁都言笑晏晏的，独独大家约了晚餐，那餐厅实在难找或有人迟到，她张嘴就骂脏话，然后解释，“饿急了，一天没吃过东西。”

　　另一个朋友的风格是，大家在餐厅坐定开始看菜单了，她忽然自言自语说:“咦，我怎么这么饿？哦，中午没吃饭。”早餐？那更是从来不吃的。结果发现，一班朋友晚上约了吃饭，十之八九是白天什么也没吃过或只是象征性地吃了一点的(喝过半杯牛奶，或吃过两口盒饭)。那些至今一日三餐，在晚餐桌上还神色如常的几乎被目为恐龙。

　　白天不吃，晚上狂吃——听起来没有比这更不健康的了。可是也未必。

　　减肥专家谆谆告诫的一日三餐，尤其早餐要丰富晚餐要清淡，听上去非常合理，却是近乎不可能的任务。除非真的息交以绝游。在堵车、噪音、工作乏味的灾难性白天终于过去后，一顿丰盛、愉快、松弛，兼具社交性、补偿性和慰藉性的晚餐怎么可能忽略或简化呢？坐在一桌盛宴边上喝矿泉水看别人饕餮，或硬起心肠拒绝所有危险的晚餐邀请，无疑都是反人性的，从一开始就注定了破灭的结局。上世纪80年代有位专家，冒天下之大不韪提出一种减肥法，中午12点前只吃水果，用意在排毒减肥，12点后该吃什么吃什么，只是淀粉和蛋白质分开吃。大概所有惯于晚上大吃大喝上而又有减肥需要者都会对此心领神会——每天早上醒来那叫一个万念俱灰啊，除了醒胃的水果，根本吃不下什么。

　　把早餐提升到“我有一个梦想”高度的美食家沈宏非，曾经专文论证过许多人的早餐是如何在内外交困下走向衰落的。这点我很同意，看肯德基的早餐广告几乎有恐怖片的效果。不过相信很多人，在出差享受含免费自助早餐的酒店时，也会稍稍调整自己的作息。几年前去伦敦出差，住在hyatt凯悦酒店，因为倒不过来的时差和英式早餐的大名，每天一早独自坐在餐厅靠窗的位置，透过一整面玻璃墙看微雨下的伦敦天空和带着大都会冷漠神情的匆匆行人，同黑眼睛黑头发的意大利籍侍应生研究当天的餐单——是蘑菇炒蛋全麦包配西柚汁牛奶红茶，还是芝士烟肉煎蛋配杂果酸奶橙汁咖啡，或只是自己调一碗心水的什锦果仁麦片加各色干果鲜果？真是夫复何求。

　　所以一个人吃的节奏应该跟自己生活的城市节奏一致，而不是不顾现实自说自话。

　　午餐的简化与淡化也是如此。即使在餐厅云集的CBD区上班，也总有周遭的餐厅吃遍吃腻，一想到吃午餐就心灰意冷的时候，何况吃午餐和不吃午餐的分别如此巨大——在国际大厦上班的时候，我和同事有一阵子追捧国际俱乐部旁边日本餐厅的50元特惠商务套餐，虽然着实美味，但从餐厅走回办公室的路上已经开始言语迟钝脚步蹒跚。那种吃过午餐便情不自禁趴在桌上打盹的老人或下岗女工般的状态，足以唤起任何一个上班者的耻感。

　　不止一位摄影师告诉我，在拍片子之前绝不吃东西，就算拍一天也是拍完才吃，并不是为了陪模特受苦(模特的不吃是职业道德)，而是吃过东西感觉会变钝，影响拍摄状态。我一度极端地认为超重的摄影师拍出好照片的机会较低。

　　结果——结果就是大家都一日一餐了。其实带着对一顿值得期待的晚餐的憧憬饿上一整个白天，那感觉几乎是美妙的——你会越来越清醒越来越轻飘飘，产生一种自己是如此自爱自律的幻觉，尤其是在那种中午十分自暴自弃地从电梯拥到各个餐厅的人潮的衬托下。之后那晚餐自然更有心思和仪式感，有充分的理由从头盘吃到甜品，然后心满意足地叹口气。

　　顺便说一句，多次减肥的经验往往使人的自我感觉夸张化——大吃一顿便自觉胖了很多，少吃两顿又自觉瘦了很多，把日常生活变得惊心动魄。一个减肥者的痛苦往往来自：实际上的增重两斤会变成意识里的增重10斤，因此羞愧得手足无措。

　　今时今日还保持一日三餐的，即便是天生丽质，食极不肥，早晚也难逃局部发胖的命运——没有比这更残酷地暴露年龄的了。而且从早到晚都有好胃口——只好用史书上说不知亡国之耻的皇帝陈叔宝的话：全无心肝！