那些富豪或精英阶层尽可以在《米其林旅游指南》的指南下尝遍法兰西最奢华的饭店，但是却仍然绕不开鸡有禽流感，牛有疯牛病，猪牛羊有口蹄疫的悲哀。穷人的餐桌固然不安全，富人的宴席也未必省心。

　　作者：侯虹斌

　　歌咏“光荣属于希腊，伟大属于罗马”的爱伦坡肯定知道，这个伟大的罗马，很可能就灭亡于餐桌之上。罗马帝国热爱一切浮华奢靡的东西，贵族阶层为增加葡萄汁和酒类的甜味，总爱将煮沸的葡萄汁倒进铅制的盛酒容器中，烹调食物时也都采用了铅、锡蜡和铅焊制的器皿。老百姓是用不起的，铅中毒导致罗马上层人物——贵族的生育能力低下，后继无人。

　　作为文明古国的中国也不甘示弱，在汉朝之前，制作餐具时就常使用含铅的釉彩作为装饰，青铜器含铅量可能超过30%，越是豪门大户，铅中毒、汞中毒的机率就越高。更逗的是，魏晋名士人人争服五石散，那些买不起的，还要装作中毒“散发”的样子在路边躺倒，表明自己“富贵逼人来”。鲁迅形容过那种赏着秋海棠，吟两句诗、吐半口血，“侍儿扶起娇无力”的贵公子未必没有所本。

　　当然，现在铅早不是贵金属了，嗑药也是常人大忌，这些坏毛病在今天都不成立了。但每个人都在忧心忡忡，不知道今天还能吃什么。米有毒米，油有毒油；吃粉丝粉丝有问题，吃咸鱼咸鱼有农药；喝酒喝出假酒，喂奶粉喂出大头婴，连偶尔吃吃狗肉肉里也有氰化物。以前去路边小饭馆要一盘鸡，被朋友告知：“别吃，小店里的鸡都是用沥青快速褪毛的。”我装作没听到。要是都往心里去了，没被毒死之前，我们早已饿死。

　　扪心而论，最该操心的还是我们这些平头百姓。那些做出品牌的诸多食品，尽管卖得暴利，多少还有点职业道德，不至于谋财害命。而廉价食品，就未必了。五毛钱一串的油炸臭豆腐，用的是从潲水中炼的毒油；三块一斤的散装白酒，勾兑的是工业酒精；而那些三毛五毛的腌萝卜腌榨菜，更是发挥创意的食品工程，只管往里面加各种东西。本小利薄，小商小贩为了利益最大化，也就只好什么最贱用什么了，哪里还顾得上安全、卫生。

　　池莉在自传里写她女儿几个月大的时候，一吃中国奶粉就流鼻血，痛苦不堪；而一换上进口奶粉，立马一口气吸光。只是进口奶粉太贵，夫妻两人200多元的月工资光买奶粉也只够大半个月的，这成了当年她的痛苦。没饭吃的时候为什么不吃肉粥？是因为吃不起啊。

　　不过，穷人的餐桌固然不安全，富人的餐桌也未必更安全。有时不得不承认，人生的确不公平。乡下拼死拼活刚奔温饱呢，城里已经后中产了。尽管卫生问题看似通过昂贵的价格和良好的服务解决掉了，但有钱人对口腹之欲永不停歇地追求，注定他们不会满足于日常的摄入，也注定他们的毛病比别人多。

　　症状一

　　最可笑的黄金宴现身中国近十年了，酒席用从日本进口24K黄金制成的、只有万分之一毫米厚的食用金箔，烹制出一席黄金宴，每席8万至10万元。黄金根本不是人体所需的微量元素，也很稳定，不会被人体吸收，怎么可能有美容功效？吃的时候，多想想吞金自尽的尤二姐。

　　最诡异的当属生猛海鲜。萨尔瓦多·达利在自传里说得很形象：“牡蛎是淫荡的食物。”可它更是危险的食物。很多海鲜都属于异性蛋白，容易过敏，何况，现在环境污染严重，有毒物质通过食物链的作用进入海产品体内，像金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比目鱼，体内很可能积存重金属(包括水银)。地球人都知道，汞有毒。香港人均消费海鲜60公斤，越来越多的男士不能生育：这些人的头发里汞含量是常人的4倍。

　　那些在酒会上仪态优雅的绅士和名媛们也不能放松警惕，水晶玻璃杯里一样含有微量的铅，一杯两杯不致命，可是长年做party animal去品酒，兴致勃勃地把家里打扮成一个酒吧，拈起水晶杯来轻斟浅唱，也许，最后尚未酒精中毒却已经铅中毒了。

　　症状二

　　很多时候，人们相信营养和价钱成正比，于是，我们便感叹有钱人命好。而许多食物，大家明知其有险，但因其昂贵，吃得有面子，足显身份之高贵，故而成瘾。比如有钱人喜食的鲨鱼肝，因为营养丰富，而且价格足够昂贵，颇受追捧。但食用过多，一样会引起维生素A中毒，一两鲨鱼肝足以中招。胶鱼、红鱼、鳇鱼、鳕鱼肝也可引起中毒。滋补品人参、燕窝、海参、鱿鱼、龟蛇、猴头等，其营养成分并不齐全，清代名医灵胎说过：“虽甘草人参，误用致害，皆毒药之类也。”虚不受补，不必多说。林妹妹吃燕窝人参像吃饭一样，死得更早了：补药有时就像是种病毒，把病越养越茁壮了。

　　鲟鱼鱼子酱、番红花精和松露名列世上三大最贵的食品之列，就其价钱和盎司比而言，鱼子酱可以视为重大投资，出手之前必须慎重考虑。它号称富含47种矿物质、维生素，可惜它的致命错误，便是钠含量稍微高了些。如果你的肾脏非常健康犹罢；反之，钠过量会严重损伤人体的循环和泌尿系统。但是管它呢，真正付得起一小口10美元的主顾才不在乎。

　　症状三

　　报载一阔人请客户吃饭，为了凑足包厢的最低消费3888元，两人点了一小碟天鹅肉。不过别高兴得太早，它在美国疾病控制和预防中心宣布的可能作为“非典”来源的动物中位列第一。在广州，每年约有1000吨野生蛇类、50余吨野生蛙类、50000余只鸟类成为酒楼餐馆的“卖点”。非典让广东人饱受骂名，都是因为那些饕餮客不知好歹地大开吃戒，果子狸、穿山甲、猫头鹰、梅花鹿、毛驴、白鹤、孔雀……什么都敢做下酒菜。一直听说那些滥有钱的人喜欢听猴脑被舀时候的尖叫，还对生吃小老鼠的吱吱“三叫”津津乐道，甚至喜欢从活驴身上割肉当场蒸熟——天可怜见，上帝若不惩罚他，动物体内尚活蹦乱跳的癌症、肝炎、寄生虫病，也自会惩罚他。野生动物与人类共患的疾病有100多种。

　　罗兰·巴特在《符号帝国》里深情款款地说起日本唯美的寿司、天妇罗、清汤等等食品，仿佛一切都具有哲学和审美的意味。可惜，这种价格可观的精致食品，多采用生鱼，让寄生虫直接进入人体，导致严重胃肠炎。生鱼寿司导致的寄生虫感染已成为日本主要的公共健康问题之一，每年有2000多宗病例。数天前，香港刚刚报道了生鱼片里有香港海鸥型菌，吓得市民也不敢趁这个新鲜了。海鲜里含有大量的寄生虫，海鲜越生猛，虫虫也越生猛。

　　不节制、不自重，反自然、反生命，再有钱也换不来健康。那些富豪或精英阶层尽可以在《米其林旅游指南》的指南下尝遍法兰西最奢华的饭店，但是却仍然绕不开鸡有禽流感，牛有疯牛病，猪牛羊有口蹄疫的悲哀。

　　而餐桌上的另一重危险则是显富，怕进餐时被税务官盯上。一位欧洲贵族说了件他们日常生活上的麻烦事。那套漂亮的古老纯银餐具独一无二，有巨额保险，不幸，这保险若要有效，餐具在不当班的时候，就一定要锁在保险箱内。因此，每次用餐过后，那些刀啊、叉啊、汤匙什么的，都得一一清点，然后锁起来——一顿饭吃成这样，人生有何乐趣可言？

　　(编辑：琪琪)

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