男的喝“他＋”，女的喝“她-”，“红牛”的路上走着“脉动”与“劲跑X”。要么“尖叫”，要么被“激活”，“果汁先生”与“王老吉”们在南方北方冲杀，不断刷新着城市的口味和气质。

　　文/梅林 图—何政东/新周刊

　　喝什么不仅事关口味选择，同时也像手机、脖子上的挂饰一样，成为时尚型格人士象征品位的重大指标。

　　饮料名字稀奇古怪

　　不久前广州的各大超市上开始出现了一些名字稀奇古怪的饮料，一个中年父亲在货架前犹豫不决，最后半信半疑地挑了叫做“尖叫”的饮料，“我倒是想看看喝完以后是不是有这么夸张的反应。”乍一看，这些饮料跟纯净水没有太大区别，可是它们都是功能性饮料，其实它们主要是针对16～35岁的学生和上班族的。农夫山泉今年力推的功能型饮料“尖叫”四款，每一款都是不同的亮丽颜色，“尖叫”从阴阳面反错商标的设计到瓶体线条，出离常规；娃哈哈的功能性饮料“激活”采用80毫米口径，颠覆了以往窄口径的吸食习惯，动感的形象代言人王力宏给“激活”配上召唤力十足的“Follow me”。

　　不过这些花样对于年轻的学生仔来说，早就习惯了，穿情侣衫的人喝的也是“情侣水”，男的喝“他＋”，因为里面含有肌醇、牛磺酸，为自己补充活力；女的喝“她-”，含有芦荟和纤维，听说这可是有助女人减肥和美容的好东西呢。连饮料也分起了性别，校园里一片由功能性饮料燃烧起的亢奋。

　　早在去年，乐百氏的“脉动”通过给纯净水添加维生素和水果口味，一举打破“红牛”一枝独秀的格局，稍稍落后的康师傅借“劲跑X”利用CUBA男子八强赛之机挺进大学校园。这些酷酷的新型饮料继承了红牛的运动色彩，同时有着更出位更新鲜的装扮。

　　碳酸饮料老大可乐变脸了

　　广州吉之岛的饮料货柜上一片“红”，可口可乐新出品香草可乐，占了货架上大片江山，很多人推着的小车里都摆了好几瓶，有些人试了一下，说：“嗯，口感清爽，有点香。”这是有着116年历史、几乎是碳酸饮料代名词的可口可乐，首次给传统可乐里添加柠檬、香草等口味。上海的小资们，在餐厅和酒店中，勾起手指往可乐里投几片冰柠檬，动作优雅，现在会不会叹息生活少了诗意？

　　40多岁的张和对可乐是否添加新口味没有概念：“碳酸饮料以前是‘穷人’的安慰品，大家迷醉它的甜，喝完之后，畅快地打一个夹杂着饭菜味的饱嗝。”但是年轻白领陈辰是个经常注意在超市里变换购买口味的人，他只是淡淡一笑：“可乐老大也终于变脸啦。”

　　是的，有心人应该会发现近两年其实百事轻怡和百事清柠的推出，就已经拉开了碳酸饮料口味创新的大幕。

　　继全球最大可乐品牌改版后，在日本，碳酸饮料中也开始添加少许乳清或乳酸乳，口味主要有原味(发酵乳)、橙、蜜桃、蓝莓、草莓、混合果汁等。清凉营养的果汁碳酸水将成为碳酸饮料产品延伸的有利途径。

　　果汁与蔬菜汁联姻

　　“总觉得现在喝果汁饮料好像挺赚的，”一个朋友得意洋洋地举着一瓶美国产的V8蔬菜汁，“里面有八种蔬菜营养混合哦。”其实尝一下，觉得味道夸张，就像吃了一罐稀释的番茄酱，其它的像菠菜、胡萝卜、生菜、芹菜等影子都抓不着，只好留给肠胃功能细细体会了。仿佛一下子就进入了果汁时代，大家也都在家里摆着一台榨汁机以彰显生活的质量。随着果汁饮料从单一低浓度到单一高浓度再到复合果汁引领的生活时尚，很多人在家里也开始效仿起来，比如西瓜汁配番茄汁，或者胡萝卜汁配番茄汁，总之满足了人的不断猎奇和贪心的欲望，恨不得5分钟内只要喉咙一动，所有营养该吸收的都可以搞定。

　　大学读书那年，女同学们手里都爱举着一瓶统一“鲜橙多”，心里暗念咒语“多C多漂亮”，没错，那是2003年的夏天，武汉。接着康师傅的“每日 C”果汁和可口可乐“酷儿”以这种果汁含量仅为 5%～10%的低浓度单一果汁饮料，引发了果汁市场的集体狂欢。不出两年，屈臣氏的“果汁先生”和养生堂推出的“农夫果园”，开始用30%浓度的复合果汁向原来的开山老大叫板。由此拉开了混合果汁的大幕，在广州的屈臣氏，或者在“7-11”便利店，闭着眼睛，也能摸到这些果汁家族的新成员。

　　过去的两年是果汁饮料增长最快的两年，据估计，今后每年还将有70%～80%的增长幅度，行业利润翻倍增长。由橙子、蜜桃们带头，现在的混合果汁也不是随便偷懒，搭配大部分还是以同色系水果或蔬菜搭配，据说同色系的水果或蔬菜有着相似的营养功用，还能弥补一些口感上的不足。居家的人早就把这招学过去了。

　　产奶的牛要大规模变种了

　　6月21日，广西崇左市市委市政府组织市有关部门联合在火车站广场举办活动，向市民推介本地加工的水牛奶。很多人奇怪，现场推介的水牛奶怎么就这么白、这么香呢？一大批人围着现场解说的专家，私下里嘀咕：“第一次听说水牛奶还有这么高的营养价值，不然的话，咱自己家里的几头水牛也不会白白浪费了几年奶呀。”不过，这种水牛奶也不是随便哪头水牛就可以产的，两年前，投资1亿元的水牛奶项目就在广西启动，广西中国水牛研究基地利用 “胚胎移植技术”，成功获得批量的试管奶水牛。普通的水牛还是需要改良成为奶水牛的。

　　水牛奶的好处在于有更丰富的维生素A及维生素C，普通的奶牛脂肪含量只有2%，水牛奶的竟高达9%，对老人、儿童强身壮骨有很好的作用，还有助于脑力劳动者良好睡眠。这些话经科学家一说出来，全国2000多万从来默默无闻的只被大众当作耕牛的水牛，可能很快就要大规模改变身份了。

　　而广西几乎最有优势，广西是中国存栏水牛最多的一个省，计划再用8年时间，通过推广奶水牛种群，使水牛奶产值达到120亿元，农民将直接获益60亿元。而这边广东人却在笑，自从水牛奶概念一出，很多甜品店纷纷披露出双皮奶制造秘诀，原来一直以来双皮奶的奶皮之所以那么滑那么有弹性，全有赖于这种质优脂重的水牛奶。不过，找了一下超市的货柜，目前好像还没有标明水牛奶的饮料卖。

　　凉茶改变气质了

　　现在湖南人在看电视剧的时候，说不定手上正拿着王老吉的罐装饮料。继去年年底红色罐装王老吉首次代表广东传统饮料中标央视黄金时段后，王老吉又签定“金鹰剧场”2004年冠名协议。从此湖南人，包括其他爱看湖南卫视的外地人，在看着电视剧时都会注意到这个带有浓烈岭南气质的饮料品牌。

　　今年6月21日王老吉在内地参加了“快乐之旅”湖南卫视媒体推介会，在这个由众著名主持人登台献艺的娱乐性的新闻发布会上，长沙记住了从岭南来的王老吉的快乐、时尚的形象。

　　北京夏日街头，凉字当头，北京人手里拿的邓老凉茶却不是广州版本，邓老凉茶专门为北方市场“度身定造”的凉茶配方，早已经把天生俱有的广州气质主动抛弃。不管是红罐的王老吉、黄罐的黄振龙，还是绿罐的邓老，都在一路高调北伐，淡化原有气质，传统的解湿去热的角色倒不是太强调了。

　　在如今的广州街头，还是一眼可以望见广州人喝着像中药一样的凉茶的淡定表情。凉茶曾经是试验一个人是否融入广州气质的试金石，但新的客家人把广州慢慢变成新的移民城市后，越来越多的新广州人开始接受这种黑色的苦味饮料，但是不知道北京版本的邓老凉茶来了广州又会怎么样？