作者:古蓝山

　　法国不但红酒出名，乳品业也十分发达，可以说是一个“奶之国”，人均吃奶的量十分可观。法国人，无论是大人小孩，每天都会摄入很多的奶制品，鲜奶就不用说了，法国人餐后都习惯吃奶酪，如果在家里请客，最后没有奶酪，这顿饭是不完全的，至少是主人不尽心，接待的规格会大大降低。

　　法国的奶酪有上千种，制作方法不一，用料也不同，出来的味道当然也不一样。我第一次接触法国奶酪是在20多年前，当时带一个法国旅游团上黄山。晚饭后，他们约我到他们房间里聊天，并拿出奶酪招待我，说，知道中国没有奶酪，所以随身带，因为他们不可一天没有奶酪。我尝了一点，马上就吐了出来：那奶酪臭啊，哪是臭豆腐能比得了。此后，我对奶酪就避之不及，坚决不尝，直到后来发现了“笑牛”奶酪。那奶酪包装精致，装在一个小圆盒里，味道很淡，有点咸，吃完后齿间留香。以后有法国朋友要来，问我要带什么，我便说带盒“笑牛”吧！这几年，中国的超市也有奶酪了，其中就有“笑牛”。但我后来知道，那并不是真正的奶酪，而是小孩吃着玩的东西。

　　去法国次数多了，而且经常要跟法国人一起吃饭，不得不试着吃点真正的奶酪，否则太见外，但我每次都强调要淡些的，尤其不要那种叫做“加蒙贝尔”的奶酪。我最怕的还是那种长绿毛的奶酪，那也能吃？

　　说完奶酪，还得说

　　但我还是对牛奶最有好感。法国的牛奶很香，很浓，不像国内的某些牛奶，能喝出水的味道来，相反，法国的牛奶能喝出青草的味道来，法国很多的土地都用来种草，目的就是养奶牛，当然，从其他国家进口的牛奶也不少。法国的牛奶有半脱脂的，也有全脱脂的，主要是法国女人怕胖。法国的牛奶很便宜，比水还便宜，最便宜的一种只要半个欧元，合人民币5块钱。一张报纸也一个多欧元呢！