作者：林希

　　咕咚，咕咚，两声，老陈爷和陈钩子又一起跪在地上了。唉呀我的天爷，这么多时间陈爷没闹明白的道理，一句话，道台大人就点破了，要不怎么就是读书人呢，到底人家看得 透，也看得深。陈记酱肉不过就是陈记酱肉，老汤也不过就是老汤，那是无论你如何下功夫也煮不出来这股异香的。千岁爷赏了一颗银锭子，也就是一颗银锭子罢了，只是这颗银锭子有来历，那是老佛爷房里的银锭子，皇上是龙，老佛爷是凤，如今杨柳青年画都是凤在上龙在下，真正皇上赏你一银锭子说不定倒什么味道也煮不出来，老佛爷身边的宠臣千岁爷赏你一颗银锭子，这才使你家的老汤有了灵气，谢主凤恩吧，老陈爷。

　　“小民听命！”立即，老陈爷从锅里捞出一大块酱肉，自然是拣最好最好的酱肉，然后切好，切得每片酱肉都一般厚薄，绝对不能让老佛爷吃着软一块硬一块，厚一片薄一片，那不就是欺君之罪了吗？切好，包好，交到差人，立即送到老龙头火车站，十万火急，比八国联军进北京还急，将陈记酱肉送进宫里去了。

　　自此，陈记酱肉的奥秘终于得到破解，世人再不怀疑陈记酱肉有什么秘密，别家的酱肉作坊也不抱怨何以陈记酱肉就比自家的生意火，一切都是天意，陈记酱肉独占鳌头了。

　　…………

　　独占鳌头怎么样？独占鳌头，生意就火了，天津话，蝎子拉屎，独(毒)一份，天津名吃了。南来北往的客商，到了天津头一件事，就是买包陈记酱肉开开胃口，离开天津，三个月不吃肉，三个月之后，无论家里出什么事，也要往天津跑。天津有什么急事？什么急事也没有，想陈记酱肉吃了。

　　生意虽火，陈记酱肉还是规规矩矩，原来每天煮多少肉，如今还煮多少肉，原来每天下多少作料，如今还下多少作料，若不，怎么就是陈记酱肉呢？不像后来那样，什么东西一卖出了名，就偷工减料了。别的不说，就说后来的火腿肠，早以先的火腿肠香不香？整个一块大瘦肉，吃到嘴里，越嚼越有滋味。后来呢？后来就全是淀粉了。不光全是淀粉了呢，还调整价格呢，名儿改了，什么德古拉斯火腿肠，哈利也儿火腿肠，名字都不知道是怎么起出来的，反正味道不正了。后来呢？后来那几家制作火腿肠的什么一厂二厂，全都下马了，老手艺人也下岗了，天津人再吃火腿肠，全都是河南　广东的火腿肠了。

　　陈记酱肉绝对不做砸自己饭碗的事，陈爷知道，陈记酱肉不光是要养活如今的陈姓一家人，来日陈钩子娶妻生子，陈钩子的儿子再娶妻生子，都要靠陈记酱肉养家活命。只图一时的眼前小利，自家断了自家的饭碗，那就是不给后辈留德了。

　　而且百姓心里有把尺，不是老话说过的吗？民可载舟，亦可覆舟，老百姓能够捧着一个人做皇帝，老百姓也能将皇帝拉下马。这不，眼看着一个大清朝廷，老百姓一造反，武昌起义，孙中山建立民国，就把皇帝废了。废了皇帝，没废陈记酱肉，虽说陈记酱肉的发家靠的是千岁爷赐了一颗银锭子，但酱肉与皇权无关，皇上吃的酱肉老百姓吃着也香，一个阶级胜利了，一个阶级消灭了，酱肉上是看不到烙印的。

　　进入民国，老陈爷更是每天精心地侍候着天津卫的老少爷们儿，天津卫的老少爷们儿也对得起老陈爷。陈记酱肉每天早晨九点出锅，天津老少爷们儿从早晨六点开始在陈记酱肉店铺门外排队，风雨无阻。有时候老陈爷看着主顾们冒着风雨排队心疼，不等酱肉出锅就跑出来劝说各位父老乡亲，“各位爷们，几位来买我的酱肉，我从心里感激，只是这天也太冷了，让诸位父老冻着，我也是于心不忍，早一分钟出锅吧，手艺道上我又不能那样做。这样吧，几位爷们先回家，今天这锅酱肉我就侍候几位爷了，等出锅之后，我一包一包地包好，再让我家陈钩子一家一家地给几位爷送到家去。”

　　不行。

　　几位爷不答应，吃的就是这个等劲儿，不排队，吃着还不香呢，就是冰天雪地，要在陈记酱肉门外排队等上半天时间，如此买到的酱肉吃着最香。

　　陈记酱肉火了，别家的生意就不好做了，无论你添加什么作料，天津爷们儿也不买账。有人在酱肉锅里下了鸡肉，煮出来还是赶不上陈记酱肉，还有人往锅里下了德国香料，煮出来一股黑豆味儿，更卖不出去了。据说有人说了，只要能赶上陈记酱肉，就是把儿子扔酱肉锅里，他都舍得，只是他没有那么大的胆量，再说，天下也没有这么好吃的儿子。

　　“陈爷！”一天晚上，陈爷收拾过灶上的事，正和儿子陈钩子坐在院里合计生意上的事，突然院门从外面被一伙人推开，呼啦啦，就涌进来十几个人。

　　“哟！”陈爷抬头一看，全是老熟人，街面上卖酱肉的老同行，李爷领头，呼啦啦站满一院子。

　　“我们是无事不登三宝殿呀。”领头的李爷先向陈爷抱拳施了一个大礼，然后才代表同行们对陈爷说起了话来。

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