作者：林希

　　既然没有一点私情，何以仙家要护佑陈记酱肉这一锅老汤呢？精诚所至，金石为开，上帝是最容易被感动的。陈爷制作酱肉，规规矩矩，多少肉放多少作料，绝对一丝不苟，而 且所有作料都要在下锅之前经过陈爷的亲自检验。就说大茴香，别人家煮酱肉，抓一把就是了，只有陈记酱肉，大茴香，一定要每只五个瓣，多一个瓣不要，少一个瓣不行，下锅之前，陈爷要一只一只地查看。有一次陈钩子看火，说是锅开了，偏偏陈爷那里大茴香还没有检查完，陈钩子才说了一句“差不离的就行了！”啪地一声，陈爷大巴掌抡起来，一个大耳光子打在陈钩子脸上了。

　　“呸！小王八蛋，差不离，差一个茴香瓣儿，对得起你祖宗吗？这老汤是祖宗传下来的，到我这辈走了味儿，百年之后，再见到祖宗，祖宗还不得将我下油锅？差不离？陈记酱肉里就不许有这个差不离！“说着，陈爷又向陈钩子举起了拳头，陈钩子心眼灵：”爹，我不是人。“说着，就跪在地上了。

　　陈爷每天煮酱肉，陈记酱肉大锅里每天要规规矩矩地下作料，你想呀，日久天长这老汤就不同一般了。老汤比每天煮出来的酱肉味道还要醇厚，莫说是煮肉，就是掉进锅里一块砖头，煮一会儿再捞上来，那砖头也是醇香的酱肉味，请来专家鉴定，专家只说这块肉为什么咬不动，他不问老汤里怎么捞出砖头来了？

　　陈记酱肉卖到上世纪二十年代，科学已经发达到没有不可破解的秘密了，美国、德国、日本的科学家听说中国天津有家陈记酱肉味道绝对不同一般，于是申报国际科学组织立即组成专家小组前来中国天津调查，一定要化验出陈记酱肉的特殊成分。那一年陈爷正是好年纪，四十来岁，听说国际上要来专家组，有人说这下子陈记酱肉的末日到了，你想呀，无论你陈记酱肉的祖传秘方如何不外传，可是科学，科学是专门破解秘密的。莫说是已经成为事实的秘密，就是谁也没见过的秘密，科学一看就看明白了，要不怎么科学就预言未来美好社会呢。科学说，别看什么什么地方如今正在兴旺，科学注定他一定灭亡，一听这话，那边发抖了，这边胜利了。

　　但陈爷胸有成竹，听说外国要派专家组分析陈记酱肉的种种成分，陈爷不但不紧张，反而轻松地笑了，“要来，有盘缠钱，就让他来吧，只怕他也是白跑一趟。陈记酱肉这股地道味儿，那是谁也闹不明白的，外人若是闹明白了，陈记酱肉也就不是陈记酱肉了。”

　　果然，国际专家小组来华工作一个月，从陈爷家里取走汤样，还放在小玻璃瓶里，武装押解，摩托车开道，天津戒严，建立了一个研究所，闲人免进，门口设了两个警卫，就是专家们出入也要凭出入证，天津市长几次想进去慰问外国专家，都被警卫拒之门外了。你说说，事件有多么严重吧？

　　整整三个月，化验结果出来了，说陈记酱肉老汤里面含有多种成分，铁，多少；硝，多少；灰酸质，多少；糖，多少；蛋白质，多少；脂肪，多少；多少多少多少多少，全部分析共有400页，而且专家签字，交到国际科学组织认定。最后中国陈记酱肉老汤的配方公布于众，全世界按照这一配方制作，制作出来一尝，不怕你过意，五条腿的味道出来了。

　　“呸！”全世界的馋猫儿唾了一口唾沫，这你妈是酱肉吗？狗屁！

　　陈爷笑了，分析吧，你不分析还显不出我陈记酱肉值钱了。

　　这就不对了，世上无论什么事情不是都怕“认真”二字吗？怎么陈记酱肉越是认真就越闹不明白是怎么一回事了呢？

　　此中自有奥秘。

　　爱找死理的人就喜欢抬这个杠，陈记酱肉味道再好，他还能有什么特殊的配料？就算他每天规矩下料，也不过就是市井百姓们常用的那些配料罢了，那时候又没有宇宙飞船，更没有太空植物，他陈爷老汤怎么会出来特殊味道了呢？

　　这就是天意了，就连陈爷自己也说不明白他家一锅老汤醇厚的味道是怎么出来的。

　　但只有一个人知道陈记酱肉一锅老汤的味道是怎么出来的。什么人知道这宗绝对机密？陈钩子。

　　那一年陈钩子十二岁，家穷，上不起学，就在家里跟着老爹照料灶上的事，那时候的陈记酱肉也不过就是天津卫诸多酱肉中的一家罢了，陈钩子和他老爹每天制作出来的酱肉，也有卖不出去的时候。卖不出去，也没关系，捎回家来，当晚再放回锅里煮，明天一出锅，味道比新煮的酱肉还香。有人专爱吃这口，买酱肉时特意说明要回锅的，陈爷和陈钩子厚道，也不多要钱。

　　好长一段时间，天津街面上传说大太监小德张要来天津，说是慈禧老佛爷为表彰直隶总督袁世凯安定天津有功，特赏赐顶戴花翎，着小德张亲送到天津。为迎接大太监小德张莅津，天津卫满城黄土铺路清水洒街，马路两旁的商家更是家家粉刷门面，而且满城出动差役抓捕闲杂人等，见有衣衫褴褛者一律收入大牢，也不给什么惩治，只等小德张离开天津，立即再放他出来。

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